«Pollo a la florentina»
Ingredientes :
- pollo 1 kg.
- 60 grs. de manteca
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 l. de agua
- 1/2 kg. de espinacas hervidas
- 4 cuch. de parmesano rallado
- Perejil, sal y pimienta
- 1/2 l. de bechamel.
Preparación :
Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y añadimos el pollo troceado.
Dejamos en una cazuela y añadimos el pollo troceado. Dejamos que se dore y añadimos el vino blanco, la sal y el agua.
Dejamos que cueza a fuego lento durante media hora. Aparte, las espinacas limpias, cocidas y troceadas las salteamos en una sartén con la mantequilla sobrante.
Las colocamos en el fondo de una fuente resistente al calor. Sobre ellas, colocamos el pollo y lo salseamos con la bechamel.
Por último, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno. Retiramos con cuidado de no quemarnos y servimos.