«Peceto a la sal»
Ingredientes para 4 personas :
Peceto 1 kilo
Sal gruesa 250 gramos
Papas medianas 4
Manteca cantidad necesaria
Preparación :
- Colocar el peceto en una fuente humedecida con agua.
- Cubrir el peceto con toda la sal.
- Cocinar a fuego suave por una hora y cuarto a una hora y media.
- Sacar del horno, dejar reposar unos 10 minutos, retirar la sal de la superficie, cortar en rodajas.
Papas en camisa :
- Lavar las papas con cepillo para retirar toda la tierra.
- Colocar en agua hirviendo, cocinar por 20 minutos hasta que estén cocidas.
- Servir las rodajas de peceto con las papas sin pelar, cortadas al medio con un trozo de manteca, con la que se untara cada bocado de papa.