«Peceto a la naranja», receta.

«Peceto a la naranja»

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Ingredientes :

  • 1,5 kg de peceto.
  • 100 gr de panceta.
  • 2 cebolla.
  • 300 gr de zanahorias.
  • 2 naranjas.
  • 1 vaso de coñac.
  • manteca y aceite, cantidad necesaria.
  • sal y pimienta a gusto.
  • 300 gr de zanahorias baby.
  • 10 gr de manteca.
  • 2 cucharadas de azúcar rubia.

Preparación :

Salpimentar a gusto el peceto, en una olla profunda derretir la manteca con un poco de aceite, sellar la carne por todos lados, retirar y reservar.
Volver la olla al fuego, rehogar la panceta y cebolla picada, las zanahorias ralladas, agregar el jugo y las cascaras de las naranjas cortadas en juliana, a continuación agregar el peceto.
Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave por 45 minutos.
Agregar el coñac, destapar y dejar al fuego 15 minutos mas, o hasta que la salsa espese.
Para la guarnición, hervir las zanahorias y sartenearlas en manteca caliente, espolvorear con azúcar y cocinar hasta que se doren.
Cortar el peceto en rodajas y servir con la guarnición.

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