«Peceto a la naranja»
Ingredientes :
- 1,5 kg de peceto.
- 100 gr de panceta.
- 2 cebolla.
- 300 gr de zanahorias.
- 2 naranjas.
- 1 vaso de coñac.
- manteca y aceite, cantidad necesaria.
- sal y pimienta a gusto.
- 300 gr de zanahorias baby.
- 10 gr de manteca.
- 2 cucharadas de azúcar rubia.
Preparación :
Salpimentar a gusto el peceto, en una olla profunda derretir la manteca con un poco de aceite, sellar la carne por todos lados, retirar y reservar.
Volver la olla al fuego, rehogar la panceta y cebolla picada, las zanahorias ralladas, agregar el jugo y las cascaras de las naranjas cortadas en juliana, a continuación agregar el peceto.
Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave por 45 minutos.
Agregar el coñac, destapar y dejar al fuego 15 minutos mas, o hasta que la salsa espese.
Para la guarnición, hervir las zanahorias y sartenearlas en manteca caliente, espolvorear con azúcar y cocinar hasta que se doren.
Cortar el peceto en rodajas y servir con la guarnición.
