«Peceto a la miel»
Ingredientes :
- 1 peceto chico.
- 50 gr de manteca.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 taza de caldo de verdura.
- 1/2 taza de miel.
- 500 gr de batatas.
- 500 gr de cebollines.
- 300 gr de ciruelas secas.
- tomillo fresco.
- aceite para rociar.
- sal y pimienta.
Preparación :
Salpimentamos el peceto, lo sellamos en una olla grande muy bien en manteca, retiramos y reservamos.
Sacamos la grasa que quedo en la olla, incorporamos una cucharada de manteca, volvemos al fuego y volcamos la harina de golpe.
Removemos con cuchara de madera por un minuto, sin dejar de revolver incorporamos el caldo y la miel.
Incorporamos a la olla el peceto, tapamos y llevamos a fuego bajo por una hora y media.
Lavamos, pelamos y cortamos las batatas en cuartos, las colocamos en una asadera, rociamos con aceite, salpimentar y horneamos.
A los 45 minutos de la cocción del peceto agregar a la olla las batatas cocidas, los cebollines enteros y las ciruelas descarozadas, salpimentar y seguir cocinando hasta cumplir el tiempo, servir decorando con ramitas de tomillo.
