«Pan de papa»
Ingredientes :
- 1 papa de 130/150 gramos.
- 250 gr de leche.
- 10 gr de levadura fresca.
- 50 gr de azúcar.
- 500 gr de harina 000.
- 1 cucharadita de sal.
- 50 gr de manteca.
- semillas de amapola.
Preparación :
Vamos a elegir una papa de unos 150 gr aproximadamente, la lavamos muy bien, sin pelar la colocamos en una olla con agua, hervir hasta que este cocida, retirar, enfriar y pelar.
En otra olla hervimos 350 gr de leche, una vez que hierva la mantenemos por por un minuto a fuego medio sin dejar de revolver, apagamos el fuego dejamos enfriar y reposar.
Colocamos la leche en un bol, añadimos la levadura en trozos pequeños, agregamos 20 gr de azúcar, revolver hasta que este bien integrada la levadura, el azúcar y la leche, tapamos con un paño y dejamos reposar por media hora.
En otro recipiente colocamos 500 gr de harina, 30 gr de azúcar y la cucharadita de sal. Rallamos la papa encima de la harina.
Agregar la leche con la levadura en el recipiente de la harina, mezclar, amasar con las manos hasta obtener una masa suave y uniforme.
Llevamos la masa a la mesada y amasamos por 15 minutos, una vez echo esto agregamos la mitad de la manteca, 25 gr, seguimos amasando hasta que este todo integrado.
Luego agregamos la otra mitad de la manteca y repetimos el proceso.
Tapar con un paño y dejar que la masa se duplique, en un lugar cálido y libre de corrientes de viento.
Amasar por cinco minutos mas, si lo desean hagan dos bollos para hacer dos panes.
Armar los panes con las manos, formar dos bollos, colocar la masa en una fuente enharinada, tapar y dejar nuevamente que se duplique en un lugar cálido, una hora mas o menos.
Antes de cumplir este tiempo precalentar el horno a 200 grados, pintar la masa con un poquito de agua, espolvoreamos con semillas de amapola, el agua es solo para que las semillas se peguen a la masa.
Hornear por 30/35 minutos hasta que este dorado.
