«Pan de espelta»
Ingredientes del pan de espelta
- 400 g de harina de espelta
- 100 g de harina de fuerza (harina para panificados, contiene más gluten)
- 300 g de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 15 g de levadura fresca (puedes hacerlo también con masa madre)
- harina para la mesa de trabajo
Preparación :
En un bol colocamos la harina de espelta, harina de trigo y sal, mezclamos bien, en otro bol colocamos agua tibia y la levadura, mezclamos hasta que quede bien disuelta.
Hacemos un agujero en el centro de la mezcla de las harinas, en el centro vertemos el agua con a levadura, mezclamos bien, luego colocamos la masa en una mesa enharinada, amasamos por 10 minutos.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Colocamos la bola de masa en un bol y tapamos con papel film, dejamos en lugar cálido hasta que duplique su tamaño, después amasamos para sacar el aire de su interior, le damos una forma alargada.
Enharinamos una bandeja para horno y colocamos el pan, hacemos unos cortes en diagonal, tapamos con un trapo y dejamos elevar otra vez hasta que duplique su tamaño.
Precalentamos el horno a 250 grados, colocamos un recipiente con agua, bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos por 35 minutos, retiramos dejamos enfriar sobre una rejilla.