«Nogada de Lengua»
Ingredientes :
- 1 lengua cocida y picada.
- 2 cebollas medianas.
- 600 gr de papas.
- sal a gusto.
- dos cucharadas de pasas de uva sin semilla.
- 1 taza de caldo de lengua.
- 1 taza de leche.
- 1/2 taza de nueces picadas.
- 1/2 taza de maní molido.
- un pocillo de aceite.
- 1/2 cucharada de ají amarillo molido.
- dos cucharaditas de pimentón amarillo.
- ramitas de perejil.
Preparación :
Freír en aceite las cebollas picadas, agregar condimentos, sal, caldo y leche, nueces y maní. dejar hervir por treinta minutos moderadamente para que no se queme. Luego agregar las rodajas de lengua cocida y pasas de uva, seguir cocinando por quince minutos mas.
Servir sobre rodajas de papas gruesas al natural, las de lengua y por encima la salsa de la preparación con perejil picado.
También se puede servir con arroz.
La nogada de pollo se prepara de la misma manera.
