«Mulita al horno»

Ingredientes :

• 1 mulita.
• 1 taza de aceite.
• 2 tazas de agua.
• 2 tazas de vinagre.
• 2 cucharadas de ají molido.
• sal gruesa.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cabeza de ajo picado.

Preparación :

Limpiar bien la mulita y dejar con abundante sal por un día.
Mientras tanto prepare una mezcla de aceite, vinagre, pimentón, ají molido,  ajo picado y salmuera ( una cucharada de sal en dos tazas de agua).
Lave la mulita y realice unos cortes entre el caparazón  y la carne para que penetre la mezcla de condimentos.
Coloque la mulita en una asadera con la caparazón hacia abajo y lleve al horno a fuego moderado.
Bañela continuamente y cocine hasta que el jugo que despide sea claro, no rojizo.
Puede servirse caliente o como fiambre frió.