«Milanesas»
Para preparar las «Milanesas» podremos usar varios cortes de carne de vaca, cuadrada, nalga, bola de lomo y con cortes mas caros como el peceto o lomo.
La nalga se caracteriza por ser cortes grandes de una sola pieza, en cambio el peceto ofrece cortes mas pequeños y redondos., un corte magro, tierno y sin nervios.
La bola de lomo, muy jugosa, esta compuesta por dos músculos, por lo que si se la corta muy fina se separa, la cuadrada en cambio nos da un bife entero y un poco mas fibrosa.
Si les toca una carne dura se le pueden dar unos golpes para ablandarla un poco.
El tiempo de la marinada es muy importante ya que ayuda que la carne se ablande y tome sabor a la vez. Por lo tanto la carne debe estar en ella por lo menos una hora, si a la marinada de agregan un chorrito de vinagre o jugo de limón la carne se ablandara mas .
Ingredientes :
- 8 milanesas, yo elegí cuadrada.
- pan rallado.
Para la marinada :
- Dos huevos.
- 1 cucharada de mostaza.
- jugo y ralladura de limón.
- 1 diente de ajo.
- perejil picado.
- 1 cucharada de queso rallado.
- sal y pimienta.
Preparación :
Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos y agregar dentro de la marinada todos los ingredientes. Mezclar todo muy bien.
Vamos a salar los bifes y los metemos en la marinada, que queden bien cubiertas, las tapamos con papel film y llevamos a heladera, mínimo por una hora.
Pasado ese tiempo sacamos de la heladera, luego una por una las empanamos con pan rallado y aplastamos de cada lado para que queden bien cubiertas.
Finalmente las freímos en aceite bien caliente, servir, rociar con jugo de limón.
