«Medialunas de grasa»
Ingredientes para la masa :
- 500 gr de harina 0000.
- 290 gr de agua.
- 15 gr de sal.
- 50 gr de azúcar.
- 5 gr de levadura.
Preparación :
Diluir la levadura en el agua tibia, sal y azúcar. Agregar de a poco la harina, mezclar bien.
Amasar en mesada untada con aceite, tenemos que obtener una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar por 15 minutos.
Mientras tanto preparamos el empaste :
- 300 gr de grasa.
- 100 gr de manteca.
- 100 gr de harina.
Mezclar todo bien hasta que quede todo del mismo color.
Estiramos la masa hasta una superficie de 30 cm x 40 cm.
Colocar el empaste sobre la masa, desparramar hasta cubrirla toda.
Llevan un extremo a la mitad y el otro extremo por encima. Reposar 20 minutos.
Estirar la masa con cuidado sin romperla.
Reposar 10 minutos y cortar al medio.
Armar chorizos. Reposar 15 minutos. Estirar hasta que queden de un dedo de espesor.
Pueden cortar a mano o cuchillo cada 4 dedos de distancia.
Reposar las piezas por 30 minutos.