» Matambre Argentino»
Ingredientes :
- 1 matambre.
- sal y pimienta. C/N.
- vinagre . C/N.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de ají molido.
- 2 hojas de laurel triturado.
- leche C/N.
- 3 morrones rojos asados.
- 2 tazas de queso azul desmenuzado.
Varios :
- Papas al natural.
- manteca.
- sal y pimienta.
Preparación :
- Cortar el matambre en forma cuadrada o rectangular calculando una porción para cada comensal.
- distribuya los trozos de matambre en una asadera, sin encimarlos con la parte de grasa hacia arriba.
- sazonar con sal y pimienta a gusto, rociar con vinagre.
- condimentar con ajo, perejil, pimentón, ají molido, laurel triturado.
- cubrir los trozos de matambre con leche.
- cocinar en horno moderado, rocíe a menudo con el fondo de cocción hasta que estén tiernos.
- si la leche se consume agregar mas.
- cuando la carne este cocinada colocarla unos minutos en el grill para dorarla.
- cubra la mitad de los matambritos con el morrón asado cortado en tiras, sobre ellos colocar queso azul desmenuzado abundante.
- doblar los matambres encerrando el relleno y sujetar con palillos.
- volver los matambritos a la parrilla del horno hasta que el queso azul asome por los costados.
- servir con una guarnición de papas al natural, pasadas por manteca y sazonadas a gusto.