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» Matambre Argentino»

MATAMBRE ARGENTINO

Ingredientes :

  • 1 matambre.
  • sal y pimienta. C/N.
  • vinagre . C/N.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de ají molido.
  • 2 hojas de laurel triturado.
  • leche C/N.
  • 3 morrones rojos asados.
  • 2 tazas de queso azul desmenuzado.

Varios :

  • Papas al natural.
  • manteca.
  • sal y pimienta.

Preparación :

  • Cortar el matambre en forma cuadrada o rectangular calculando una porción para cada comensal.
  • distribuya los trozos de matambre en una asadera, sin encimarlos con la parte de grasa hacia arriba.
  • sazonar con sal y pimienta a gusto, rociar con vinagre.
  • condimentar con ajo, perejil, pimentón, ají molido, laurel triturado.
  • cubrir los trozos de matambre con leche.
  • cocinar en horno moderado, rocíe a menudo con el fondo de cocción hasta que estén tiernos.
  • si la leche se consume agregar mas.
  • cuando la carne este cocinada colocarla unos minutos en el grill para dorarla.
  • cubra la mitad de los matambritos con el morrón asado cortado en tiras, sobre ellos colocar queso azul desmenuzado abundante.
  • doblar los matambres encerrando el relleno y sujetar con palillos.
  • volver los matambritos a la parrilla del horno hasta que el queso azul asome por los costados.
  • servir con una guarnición de papas al natural, pasadas por manteca y sazonadas a gusto.

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