«Lomo de cerdo»
Ingredientes:
- 2 Pimentones
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 1 Raíz de hinojo
- 3 cucharadas soperas de Acetite
- 2 cucharadas soperas de Pimentón en polvo
- 4 hojas de Laurel
- 4 dientes de Ajo triturados
- 2 cucharadas soperas de Aceite balsámico
- 300 gramos de pasta de tomate
- 1 manzana verde
- 3 piezas de lomo de cerdo (también conocido como solomo)
- 1 cucharada sopera de Cilantro picado
- yogur al gusto
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
El primer paso para preparar el «Lomo de cerdo en salsa de pimentón» es picar los dos pimentones, la cebolla roja, la zanahoria, el hinojo y la manzana.
En una olla colocar dos cucharadas de aceite, cuando este caliente, añadir todos los ingredientes picados, las 4 hojas de laurel, el pimentón en polvo y el ajo picado.
Cuando estén cocidos los vegetales añadir dos cucharadas de aceite balsámico y la pasta de tomate, si esta muy seco el sofrito agregar agua a gusto.
Al lomo de cerdo le colocamos cilantro picado, sal, pimienta y una cucharada de aceite, lo cortamos en trozos si lo deseamos y los colocamos en una sartèn bien caliente hasta que estén cocidos.
Servir la salsa de pimentón por de bajo, arriba el lomo de cerdo, y después el yogur a gusto.
Podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco.