«Lomo al trapo»
Una exquisita carne a la parrilla, cocida por fuera, jugosa por dentro.
Ingredientes :
- 1 lomo entero.
- 3 kg de sal gruesa.
- 2 trapos limpios.
- alambre.
Preparación :
- Extender los trapos y cubrir con una capa gruesa de sal.
- Acomodar el lomo sobre el trapo.
- Cubrirlo con abundante sal y envolver con los trapos.
- Atar cuidadosamente con alambre.
- Colocar el lomo enrollado sobre la parrilla encendida.
- Dejar que se queme el trapo y avivar el fuego constantemente.
- Cocinar a la parrilla por 40 minutos.
- Retirar el lomo de la parrilla, retirar el trapo restante y el alambre.
- Retirar la capa de sal.
- Cortar en rodajas gruesas y servir.
- Acompañar con papas o ensalada.
- También se puede condimentar el lomo a gusto pero siempre cubierto de sal.