«Lengua de ternera»
Ingredientes :
- 8 filetes de lengua de ternera cocida
- 8 alcachofas. ( alcauciles ).
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 grs. de guisantes
- 1 papa
- 1/2 l. de agua
- 1 cuch. de harina
- Sal
- Aceite
- Perejil picado
- 2 huevos
- limón
Preparación :
Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogar en una olla con aceite, cuando se dore agregar un poquito de harina, revolver bien, agregar agua.
Limpiar las alcachofas, rociar con limón para que no se pongan negras, cortar en cuatro y colocarlas en la olla.
Pelar y trocear la zanahoria y papa, echar en la olla, cocinar por 25 minutos.
Rebozar los filetes de lengua con harina y huevo, freír y agregarlos a la olla.
Cocinar por 5 minutos mas antes de servir.