«Hígado de ternera con pimientos fritos»
Ingredientes:
- Para 4 personas
- 4 filetes de hígado de ternera
- 4 cebollas
- 250 gr. de tomates cherry
- 24 pimientos verdees pequeños
- 4 dientes de ajo
- aceite virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre
- sal
- perejil picado
Preparación :
Pelar y cortar en juliana la cebolla, freír en un a sarten con aceite.
Cuando estén bien doradas agregar los tomates cherry, cocinar por cinco minutos mas.
En un bol colocar vinagre, pelar y cortar los ajos en laminas, añadir.
Retirar los bordes y nervios de los filetes de hígado, colocarlos en el bol.
Dejar macerar diez o quince minutos.
Retirar, escurrir, pasar por una mezcla de pan rallado y perejil picado.
Pinchar los pimientos y ponerlos a freír.
Retirar , salar.
Servir los filetes de hígado, acompañar con los pimientos fritos, y la fritada de cebolla y tomate.