«Hígado con cebolla»
Ingredientes :
Hígado, 1 K
Cebollas, 1 K
Jerez o vino blanco, medio vaso
Aceite, cantidad necesaria
Sal, pimienta y ají molido, a gusto
Preparación :
- Cortar las cebollas en mitades y luego en media rodajas finas.
- Saltear la cebolla en aceite y salpimentar. Retirar.
- Sacar la piel que cubre el hígado y sacar la grasa.
- Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros.
- Calentar bien una sartén, agregar aceite y dorar rápidamente el hígado.
- Incorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y ají molido.
- Agregar el jerez o vino blanco, cocinar brevemente.
- Servir con perejil picado sobre el hígado.