«Guiso carrero»
Para darle la bienvenida al invierno el «Guiso carrero» generalmente se prepara con las verduras que tenemos en casa, se puede suplantar el choclo por las chauchas, arvejas, suplantar los fideos por arroz, y demas.
Ingredientes :
(para seis personas)
750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en presupuestos)
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 200 g
Ají morrón verde, 1
Papa, 1 grande
Batata, 1 grande
Zanahoria, 1
Zapallo, 250 g
Choclos, 2
Tomates peritas, una lata
300 grs de fideos guiseros ( mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos)
Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
Aceite, 6 cucharadas
Orégano y tomillo, a gusto
Laurel, 2 hojas
Sal, pimienta, ají molido y pimentón
Preparación :
Pelar y picar la cebolla.
Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
Lavar, sacar las semillas y picar el morrón.
Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos pequeños.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y choclo.
Cubetear los tomates.
Desgrasar la carne y cortar en cubos.
En una olla grande calentar aceite y rehogar a fuego fuerte los cubos de carne hasta que estén dorados.
Retirar la carne y rehogar el morrón y cebolla hasta que este transparente.
Incorporar la carne, la zanahoria, y los tomates perita cubeteados y con su jugo.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.
Salpimentar y condimentar con las hierbas, ají molido, pimentón.
Cocinar a fuego suave por tres cuartos de hora, revolver de vez en cuando para evitar que se pegue, agregar caldo si es necesario.
Agregar las papas y batatas.
Cuando retome el hervor agregar los fideos.
Esperar 5 minutos y agregar el zapallo y choclo.
No descuidar la cantidad de caldo.
Seguir hirviendo con olla destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.