«Cordero asado con Yuca frita»
Ingredientes :
- 1 carré de cordero con su falda.
- 1 yuca ( Mandioca ).
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta.
- tomillo.
- 12 lonjas de panceta.
- 1 barra de pan.
- aceite de oliva extra virgen.
- perejil.
Elaboración :
- En una sarten con una gotas de aceite sofreímos las lonjas de panceta, vuelta y vuelta, extender la carne sobre una tabla, distribuir la panceta sobre la falda, enrollar alrededor del lomo, atar con hilo de cocina y colocar en bandeja para horno.
- Pelar y trocear un par de dientes, colocar en un mortero junto al tomillo y moler, añadir el perejil picado, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida y un buen chorro de aceite. Mezcla y pintar la carne con pincel, asar en horno a 200 grados por 40 minutos.
- Pelar la yuca y cortar en laminas finas, calentar en una sarten abundante aceite, freír la yuca hasta que este crujiente, colocarlas sobre papel absorbente.
- Pelar los demás dientes de ajo, picar y al mortero, agregar un poco de aceite y mezclar, haz unos cortes en el pan y untar con la mezcla, envolver con papel para horno y hornear por unos minutos.
- Cortar la carne por las costillas, servir acompañado con la yuca frita.