«Cordero asado con Yuca frita», receta.

«Cordero asado con Yuca frita»

Cordero asado con yuca frita y pan de ajo - Presentación

Ingredientes :

  • 1 carré de cordero con su falda.
  • 1 yuca ( Mandioca ).
  • 4 dientes de ajo.
  • sal.
  • pimienta.
  • tomillo.
  • 12 lonjas de panceta.
  • 1 barra de pan.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • perejil.

Elaboración :

  • En una sarten con una gotas de aceite sofreímos las lonjas de panceta, vuelta y vuelta, extender la carne sobre una tabla, distribuir la panceta sobre la falda, enrollar alrededor del lomo, atar con hilo de cocina y colocar en bandeja para horno.
  • Pelar y trocear un par de dientes, colocar en un mortero junto al tomillo y moler, añadir el perejil picado, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida y un buen chorro de aceite. Mezcla y pintar la carne con pincel, asar en horno a 200 grados por 40 minutos.
  • Pelar la yuca y cortar en laminas finas, calentar en una sarten abundante aceite, freír la yuca hasta que este crujiente, colocarlas sobre papel absorbente.
  • Pelar los demás dientes de ajo, picar y al mortero, agregar un poco de aceite y mezclar, haz unos cortes en el pan y untar con la mezcla, envolver con papel para horno y hornear por unos minutos.
  • Cortar la carne por las costillas, servir acompañado con la yuca frita.

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