Les quisimos trae una comida típica de nuestra región. Locro Argentino, para que se anime a preparar los de aquí de otros países, ya que es una receta típica Argentina, mas en las fiestas patrias, y los días mas frescos, este delicioso plato de locro argentino, sera un deleite para el paladar de los comensales.
Ingredientes:
- Maíz blanco partido 1 kilo
- Porotos 1 kilo
- Carne de ternera (costilla puede ser, en lo posible la carne con hueso)
- Chorizos colorados 3
- Panceta ahumada 150 grs
- Patita de chancho con cueritos 1
- Mondongo 200 grs
- Tripa gorda 100 grs
- Zapallo criollo amarillo 500 grs
- Cebolla de verdeo 5
- Puerros 3
- Pimentón dulce 3 cucharadas
- Comino en grano 2 cucharadas
- Grasa de Pella 1 1/2 cucharada
Paso a paso del Locro Argentino:
- Primer paso la noche anterior poner a remojo los granos de maíz y los porotos.
- Al día siguiente poner a cocer para que se ablande junto a la patita y cueritos de chancho, cortados en cubos
- Cocinar durante 1 1/2 hora o 2- Hasta que los porotos y maíz estén tiernos (pero que no pierdan consistencia)
- Si falta agua, agregar, que esté hirviendo.
- Agregamos el resto de las carnes pancetas, chorizos, mondongo, tripa gorda, todo cortado pequeño.
- Dejamos que hierva y sacamos la espuma, dejamos cocinar aproximadamente 1 hora mas, a fuego lento.
- Luego se retira las carnes y se cortan en trozos pequeños. Luego se corta las verduras se agregan y dejar cocer, hasta que esté espeso.
- Mientras se fríe la cebolla de verdeo con la grasa de pella colorada ( se prepara la grasa con pimentón y se deja hasta que tome el color)
- Cuidar que no se queme, para que no adquiera mal sabor. Sacar y colocar un chorrito de agua fría.
- Servir en cazuelas o platos hondos, con una cucharada de cebolla de verdeo y grasa colorada de pella encima.