Una receta exquisita de ingredientes variados, enfatizando en la salsa que mezcla atún desmenuzado con caldo y vino blanco.
Ingredientes:
- 600 gr. de peceto limpio.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 tazas de hierbas picadas (perejil tomillo, salvia y/o romero).
- Cantidad a gusto de sal y pimienta.
- 1 latas de atún.
- 3 tazas de mayonesa.
- 2 cucharadas de alcaparras (y extra para decorar).
- 0.5 pocillos de vino blanco.
- 1 tazas de crema de leche.
- 1 pocillos de caldo de ave , de verdura o de pescado.
- 1 dientes de ajo grande.
- 1 cucharaditas de salsa inglesa.
- 1 cucharaditas de salsa tabasco.
- Cantidad a gusto de cilantro picado.
Procedimiento
Calentar el aceite en una sarten (que entre en el horno) y sellar el peceto entero a fuego alto en todas sus partes. Agregar las hierbas picadas y salpimentar a gusto. Llevar la sarten con la preparación a horno moderado unos 25 minutos y dejar enfriar.
Licuar el atún junto con la mayonesa, las alcaparras, el vino blanco, la crema de leche y el caldo. Incorporar el ajo picado junto con la salsa inglesa y el tabasco. Licuar nuevamente hasta que quede una consistencia cremosa y uniforme.
Cuando el peceto ya este frió, cortarlo en laminas finas y depositarlas en degrade en una fuente profunda. Cubrir por completo con la salsa de atún, decorar con cilantro previamente picado y alcaparras .
Mantener en la heladera hasta 10 minutos antes de servir.