«Chanfaina Burguillana»

«Chanfaina Burguillana»

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Este riquísimo platillo es común encontrarlo en los comensales de la ciudad de Mendoza, tiene un profundo arraigo cultural ya que todos los ingredientes son producidos en la región, por lo que es un plato bastante común y tradicional.

Ingredientes :

  • 1 hilera de cochinillo.
  • pulmón de cochinillo.
  • corazón y riñones de cochinillo.
  • aceite de oliva, sal y pimienta.
  • una cebolla.
  • un ajo.
  • 1 pastilla carne.
  • 1 vaso de vino.
  • tomillo, laurel, romero, clavos, hierba buena.

Preparación :

Primero debemos picar todas las carnes, a parte sofreímos el ajo, el laurel, echamos el menudo y rehogamos bien, todo a fuego lento.
Una vez echo esto agregamos todos los condimentos y especias, se sigue rehogando hasta que quede cubierto con su propio jugo.
Finalmente agregamos la pastilla de carne, el vino, y esperamos a que este cocido y listo para servir.

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