«BUDÍN DE BERENJENAS Y CARNE»
Ingredientes :
- 4 berenjenas.
- 1 cebolla.
- 300 gr de carne picada.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de leche.
- 3 cucharadas de queso gruyere.
- aceite de girasol para saltear.
- sal, pimienta, pimentón, perejil seco.
Preparación:
Cortar las berenjenas en cubitos y sartenearlas en aceite bien caliente hasta dorarlas.
Sazonar con sal.
A parte rehogar la cebolla picada, incorporar la carne y cocinar unos minutos, hasta que cambie de color.
Retirar y condimentar con sal, pimienta, pimentón y perejil seco.
Aceitar un poco una fuente para horno y cubrir con la mitad de las berenjenas, encima colocar toda la carne picada, desparramar por toda la fuente, y sobre esta todo el resto de berenjenas.
Batir ligeramente los huevos con leche y volcar por encima, distribuir bien en toda la fuente.
Espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado por 20 minutos, o hasta que la superficie este dorada.
