«Bombas de papa y carne»
Ingredientes :
- Sal 200grs
- Aceite de oliva
- Carne picada 200grs
- Cebolla 1
- Papa 4
- Nuez moscada
- Manteca 25grs
Rebozado : - Harina c/n
- Huevo 3
- Pan rallado c/n
- Manteca
- Sal
Salsa de queso:- Pategrás 50grs
- Crema de leche 500cc
- Sal
Salsa de tomate:- Tomate perita 6
- Ajo 2 dientes
- Albahaca 1 atado
- Sal
- Manteca
Preparación :
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva y sal, agregar la carne picada, revolver bien para que no queden trozos de carne. Retirar del fuego dejar enfriar.
Realizar un puré llevando a hervir las papas con cascara para lograr un puré bien seco. Condimentar con nuez moscada y manteca. Retirar y enfriar en heladera.
Mezclar las dos preparaciones frías, pasar por harina, huevo y pan rallado, llevar a la heladera para que tomen frío.
Freír y servir en plato hondo, con salsa de queso y tomate.
Salsas :
Fundir los quesos en la crema caliente, condimentar y servir.
En una cacerola sofreír los ajos picados, agregar los tomates triturados, condimentar con sal, albahaca, terminar con unos trocitos de manteca fría.