«Albóndigas de atún»
Ingredientes ( para dos personas ) :
- 250 gr de atún fresco.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- aceite de oliva.
- harina para rebozar.
- sal.
- perejil.
- 2 tomates triturados.
- 1 cebolla.
- 1/2 morrón verde.
- 1 rebanada de pan lactal.
- 1/2 vaso de leche.
- azúcar.
- pimienta.
Elaboración :
- Para la salsa de tomate : pica la mitad de la cebolla y el morrón verde, rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, agregar los tomates triturados, una pizca de sal y azúcar. Cocinar a fuego suave. Reservar.
- Picar la otra mitad de cebolla y rehogar con aceite.
- Trocear el atún, picar en picadora, colocarlo en un bol, agregar el pan lactal, la leche y el huevo, el ajo y perejil picados. Agregar la cebolla rehogada, salpimentar.
- Hacer las albóndigas, enharinar y freír en aceite de oliva hasta que doren por fuera. Incorporar a la salsa de tomate, tapar la cazuela, cocinar por 10 minutos.
- Emplatar con una ración de albóndigas de atún, y salsa de tomate.