«Falafel con salsa de yogur»
Ingredientes :
- 300 gr de garbanzos.
- dos dientes de ajo.
- una cebolla.
- 5 gramos de levadura química.
- un yogur natural.
- zumo de medio limón.
- aceite de oliva.
- perejil, cilantro.
- comino.
- sal.
- pimienta.
Preparación :
Hidratar los garbanzos en agua tibia por 48 horas, si no se tiene tiempo deberán dejarlos en agua como mínimo por un día.
Cuando estén ya hidratados escurrirlos bien, picarlos hasta conseguir una textura arenosa, reservar.
Cortar la cebolla en trozos, laminar el ajo, luego triturarlos junto con el perejil, el cilantro, el comino en polvo, la levadura y una pizca de sal y pimienta.
Incorporar esta preparación a la masa de garbanzos, integrar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Moldear una bola con la masa y dejar reposar por una hora en un bol tapado con un paño.
Da forma al «Falafel», haciendo pequeñas bolas y aplastando ligeramente con la palma de la mano, en caso de ser necesario se puede agregar un poco de harina a la masa.
Para freírlos colocar abundante aceite en una cazuela o sarten, metiendo 3 o 4 cada vez, ir dando vueltas para que se doren de cada lado, retirar y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Para la salsa de yogur colocarlo en una batidora, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta, batir hasta conseguir una textura homogénea y con cuerpo.
Servir los «Falafel» recién echos sobre una bandeja o plato, acompañados de la salsa de yogur.