«Kassler»
Ingredientes :
- un carré de cerdo.
- 150 gr de manteca.
- aceite deoliva.
- 300 cc de vino blanco.
- 500 cc de caldo de carne.
Ingredientes para el puré de manzana :
- 1 kg de manzanas.
- 5500 cc de sidra.
- 250 gr de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- 1 limón.
Preparación : cocinar el carré de cerdo por una hora en horno a 170 grados, posteriormente deshuesar y separar en bifes, dorar en una sartén con manteca y aceite de oliva, desglasar con vino blanco. Añadir el caldo de carne, terminar emplatando con manteca.
Preparación del puré de manzana : pelar las manzanas y cortarlas en cubos, cocinar en una olla con sidra, azúcar, canela , jugo y ralladura de limón, hasta que las manzanas estén blandas. Retirar el liquido de la cocción y hacer el puré.