«Kassler» receta Alemana.

 

«Kassler»

 

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Ingredientes :

  • un carré de cerdo.
  • 150 gr de manteca.
  • aceite deoliva.
  • 300 cc de vino blanco.
  • 500 cc de caldo de carne.

Ingredientes para el puré de manzana :

  • 1 kg de manzanas.
  • 5500 cc de sidra.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 ramas de canela.
  • 1 limón.

Preparación : cocinar el carré de cerdo por una hora en horno a 170 grados, posteriormente deshuesar y separar en bifes, dorar en una sartén con manteca y aceite de oliva, desglasar con vino blanco. Añadir el caldo de carne, terminar emplatando con manteca.

Preparación del puré de manzana : pelar las manzanas y cortarlas en cubos, cocinar en una olla con sidra, azúcar, canela , jugo y ralladura de limón, hasta que las manzanas estén blandas. Retirar el liquido de la cocción y hacer el puré.

 

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