«Kassler»

Ingredientes :

• un carré de cerdo.
• 150 gr de manteca.
• aceite deoliva.
• 300 cc de vino blanco.
• 500 cc de caldo de carne.

Ingredientes para el puré de manzana :

• 1 kg de manzanas.
• 5500 cc de sidra.
• 250 gr de azúcar.
• 2 ramas de canela.
• 1 limón.

Preparación : cocinar el carré de cerdo por una hora en horno a 170 grados, posteriormente deshuesar y separar en bifes, dorar en una sartén con manteca y aceite de oliva, desglasar con vino blanco. Añadir el caldo de carne, terminar emplatando con manteca.

Preparación del puré de manzana : pelar las manzanas y cortarlas en cubos, cocinar en una olla con sidra, azúcar, canela , jugo y ralladura de limón, hasta que las manzanas estén blandas. Retirar el liquido de la cocción y hacer el puré.