Para todos los fanáticos de la carne va dedicado el plato del día de hoy: lomo al estragón. Este fusiona la carne con el sabor de una de las hiervas más aromáticas y deliciosas. Ideal para acompañar con un buen vino.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 40 g de manteca
- 1 lomo de 1,250 kg
- 3 cucharaditas de féculas de maíz
- 3 cucharadas de estragón tipo francés fresco
- 3/4 de taza de leche
- 200 g de crema de leche
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
Calentar el aceite y la manteca en una sartén. Sellar el lomo por todos lados. Retirar y reservar el fondo de cocción.
Apoyar el lomo sobre una rejilla colocada dentro de una asadera con agua en el fondo. Cocinar de 30 a 35 minutos en el horno, a temperatura más bien fuerte.
En una cacerolita unir la fécula con el estragón. Diluir con el fondo de cocción del lomo y la leche.
Llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva.
Retirar, agregar la crema y salpimentar.
Volver al fuego y seguir revolviendo hasta que hierva de nuevo.
Retirar el lomo del horno, cortarlo en gruesas tajadas y salsear.
Decorar con ramitas de estragón y acompañar con guarnición de hortalizas.
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