Te traemos una receta simple, con un toque refinado, de un sabor muy agradable, hoy elegimos para dejar este Blanquette de ternera a la naranja con papas, calabazas al horno. Si quieres sorprender de manera sensilla, este es el plato ideal, una delicia de la cocina francesa, donde salen los mejores chef y nos deleitan con estas recetas, que invitan a realizar.
Ingredientes:
- Carne vacuna, cortada en cubos, 1 kiligramo
- Limón 1
- Naranja 3
- Zanahorias 3
- Calabazas 3 rodajas
- Cebolla (pinchada con clavo de olor) 1
- Papas 3
- Yemas 1
- Harina 1 cucharada
- Crema fresca 3 cucharadas
- Laurel 2 hojas
- Coriandro en polvo, 1 pizca
- Manteca 100 grs
Elaboración:
En el día anterior:
Con el jugo de la naranja y el limón, macerar, la carne cortada en cubos, reservar en la heladera.
En el día siguiente:
Llevamos la carne junto con la marinada en una olla, y dejamos a ebullición.
Cocinar durante 30 minutos, espumar cada tanto.
Agregamos, zanahorias, cortadas en rodajas, cebollas, laurel.
Salpimentar y cubrir, dejar durante 1 hora.
Mientras pelamos las papas y la calabaza, hervidas 10 minutos.
Las escurrimos y colocamos en una placa con 60 grs de manteca y llevar al horno a 180 grados.
Pasado los 30 minutos , agregar sobre la fuente 2 cucharadas de agua. Cubrir con papel aluminio cocinar 30 min.
En el fuego derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina, mezclar e incorporar el caldo, añadir el jugo y la cáscara blanqueada de a tercera naranja.
Mezclar a fuego bajo hasta espesar la salsa.
Incorporamos la crema y el coriandro, fuera del fuego, y agregar un poco mas sobre el plato.