«Receta para celíacos»

«Crepes de champiñones, espinaca y panceta»

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Ingredientes :

Para los crepes.

  • 100 gr harina de arroz.
  • 150 ml de leche de soja.
  • un huevo.
  • sal.
  • una cucharadita de aceite.

Para el relleno :

  • tres cucharadas de manteca.
  • seis fetas de panceta.
  • cuatro cebollas de verdeo.
  • 250 gr de champiñones frescos.
  • 250 gr de fécula de maíz.
  • una taza de leche.
  • 400 gr de espinaca congelada.
  • perejil picado.
  • dos cucharadas de queso parmesano rallado.
  • sal y pimienta.
  • 250 gr de crema de leche.

Preparación :

Batir en conjunto la harina, la leche, el huevo y la sal, hasta que queden perfectamente integrados. Dejar reposar por una hora.
Aceitar la sarten y dejarla calentar. Verter la masa ya preparada y esparcirla bien, cuando comiencen a despegar los bordes ya estará listo para darlo vuelta, una vez cocido retirar.
Para preparar el relleno, colocar la sarten a fuego medio, ubicar en ella la panceta en cubos hasta dorar, derretir una cucharada de manteca y agregar luego las cebollas de verdeo finamente picadas y los champiñones fileteados.
En otra sarten a fuego medio, derretir las dos cucharadas de manteca restantes, agregar la fécula de maíz y batir hasta que espese, colocar de a poco la leche hasta formar la salsa blanca.
Incorporar la panceta, los champiñones, la cebolla, la espinaca, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Rellenar los crepes y colocarlos en una placa con la crema de leche.


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