«Crepes de champiñones, espinaca y panceta»
Ingredientes :
Para los crepes.
- 100 gr harina de arroz.
- 150 ml de leche de soja.
- un huevo.
- sal.
- una cucharadita de aceite.
Para el relleno :
- tres cucharadas de manteca.
- seis fetas de panceta.
- cuatro cebollas de verdeo.
- 250 gr de champiñones frescos.
- 250 gr de fécula de maíz.
- una taza de leche.
- 400 gr de espinaca congelada.
- perejil picado.
- dos cucharadas de queso parmesano rallado.
- sal y pimienta.
- 250 gr de crema de leche.
Preparación :
Batir en conjunto la harina, la leche, el huevo y la sal, hasta que queden perfectamente integrados. Dejar reposar por una hora.
Aceitar la sarten y dejarla calentar. Verter la masa ya preparada y esparcirla bien, cuando comiencen a despegar los bordes ya estará listo para darlo vuelta, una vez cocido retirar.
Para preparar el relleno, colocar la sarten a fuego medio, ubicar en ella la panceta en cubos hasta dorar, derretir una cucharada de manteca y agregar luego las cebollas de verdeo finamente picadas y los champiñones fileteados.
En otra sarten a fuego medio, derretir las dos cucharadas de manteca restantes, agregar la fécula de maíz y batir hasta que espese, colocar de a poco la leche hasta formar la salsa blanca.
Incorporar la panceta, los champiñones, la cebolla, la espinaca, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Rellenar los crepes y colocarlos en una placa con la crema de leche.