Receta de pastafrola


La pastafrola es una tarta clásica en varios países de América del Sur. Se compone de una masa básica y un relleno muy simple, pero no por eso delicioso, de membrillo. Hoy te ofrecemos una receta sencilla para que realices en pocos pasos esta tarta. Hacela, guardala y que nunca te sorprendan sin algo rico a la hora de la merienda.

Ingredientes

Masa:

  • 150 g de manteca o margarina
  • 150 g de fécula de maíz
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 150 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
Relleno:
  • 350 g de dulce de membrillo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
Además:
  • 1 yema
  • Leche

Preparación

Para la masa, procesar la manteca o margarina fría con la fécula, la harina y el bicarbonato hasta obtener una arenilla. Añadir el azúcar y volver a procesar.

Incorporar las yemas, la esencia, la ralladura y 2 cucharadas de agua fría. Volver a procesar hasta obtener un bollo, agregando más agua si fuera necesario.

Dividir el bollo en 2 partes, una más grande que la otra. Reservar la menor.

Estirar la mayor con el palo de amasar, sobre superficie enharinada. Calzarla en un molde profundo de 24 a 26 cm de diámetro.

Para el relleno, pisar el dulce de membrillo con un tenedor mientras se agrega el jugo de limón y el agua caliente para ablandarlo (aproximadamente 1/4 de taza).

Colocar el relleno dentro de la tarta.

Estirar la parte más pequeña de la masa, cortar tiras y entrecruzarlas sobre el relleno.

Pincelarlas, al igual que los bordes de la tarta, con la yema mezclada con unas cucharadas de leche.

Hornear a temperatura moderada de 30 a 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Se puede conservar a temperatura ambiente durante varios días, o envolver en film y guardar en el freezer durante 3 meses.

 

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