Sopa de Alcachofas


Hoy te traemos una variante en sopas, pata alternar con las clásicas. Sopas de alcachofas. Para los días as frescos, o cuando es la época de esta verdura, sobretodo a los fanáticos de la alcachofa, como lo soy yo, me llamó la atención esta exquisita sopa de alcachofas, que elaboré y fue realmente un placer para el paladar, recomendable.

Ingredientes:

  • Alcachofas 1 1/2 kgrs
  • Puerro 1 grande
  • Caldo de verduras 1200 ml
  • Sal- Aceite de oliva
  • Picatostes, (opción para decorar)

Preparación:

  • Cortamos las hojas mas secas de las alcachofas y desechamos
  • Lavamos y limpiamos con un paño húmedo
  • Lavar, pelar y picar el puerro
  • En una olla con un poco de aceite, a fuego medio cocinamos los puerros son que se doren.
  •  Cortamos las alcachofas y agregamos al puerro , salpimentar, y subimos el fuego
  • Sin dejar de remover cocinar durante 3 minutos
  • Agregar a la olla el caldo, rectificar de sal y cocinamos por 10 minutos
  • Triturar todo muy bien, agregamos mas sal si fuese necesario, pasamos por colador fino
  • Servir la sopa de alcachofas, bien caliente, decoradas con picatostes.

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