Bagna Cauda de Blanca Cotta


bagna cauda

Se acerca el invierno y preparar una Bagna Cauda es un buen pretexto para hacer entrar en calor hasta a un esquimal! Solo sigan la receta y preparen esta comida para quemarse en compañía.

Ingredientes

  • Anchoas saladas, 400 gramos
  • Ajo, dos cabezas (acuérdese de quitarle a los dientes el brote interno verde…)
  • Nueces, pesadas con cáscara 1/2 kilo
  • Aceite, 1/2 taza
  • Manteca, 250 gramos
  • Crema de leche, 200 gramos

Preparación

  • Limpie las anchoas raspándoles la sal, las escamas y quitándole de adentro todos los indeseables. Pele las nueces y píquelas grueso.
  • Procese las anchoas.
  • Pique muy finito los ajos.
  • Caliente el aceite en una caquelón (o improvísela con una cacerolita apoyada sobre un calentador) y rehogue en él el ajo, sin que llegue a ponerse ni siquiera rubio.
  • Siga revolviendo a fuego suave mientras incorpora las anchoas alternadas con las nueces.
  • Revuelva, revuelva y revuelva hasta que se forme una pasta.
  • Vaya agregando de a poco la manteca y revolviendo y revolviendo hasta que la pasta crezca.
  • Una vez obtenida una mezcla donde no se sabe dónde comienzan las anchoas y dónde termina el ajo, agregue la crema de a chorritos y siempre a fuego muy suave. ¿O no sabía que una buena “bagna cauda” es más lenteja que un guiso?.
  • Disponga alrededor de la “bagna cauda” fuentecitas con las verduras 8o lo que se le ocurra) cortadas en trozos tamaño boca de señora bien educada, y canastitas con grisines o rodajas de pan casero. ¡Y a no olvidarse de un buen vinito nacional!.

 

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1 Respuesta to Bagna Cauda de Blanca Cotta

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Recetas para hacer otros tipos de Fondues | cocineronline

junio 29th, 2012 at 13:45

[…] estimular la industria de las caquelons, los calentadores, los discos de amianto y los tenedores. ¡La misma “bagna cauda” pertenece a la familia de las fondues!. Le cito […]

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