Receta de ratatouille


Un plato de origen francés ideal para los meses calurosos del verano es la ratatouille. Muy saludable, fresco, liviano y sólo aporta 80 calorías por porción. Además contiene fitoquímicos y todas las vitaminas y minerales de las verduras.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 ají rojo
  • 1 ají verde
  • 2 zucchines
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • Rocío vegetal
  • 1 taza de caldo light
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramitas de albahaca fresca
  • Ramitas de romero fresco

Preparación

Cortar los zucchines en rodajas y el resto de los ingredientes en cubos medianos.

Aparte, cubrir la cebolla y los ajíes con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente. Luego agregar el resto de las hortalizas, el caldo, sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar 30 minutos.

Colocar en una fuente la preparación y acomodar las hojas de albahaca y de romero mezcladas entre las hortalizas.

Servir fría o caliente. Para la última opción, se pueden gratinar con queso o se le pueden agregar granos de choclo y huevos duros enteros o sus claras.

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