Cómo preparar chutney


El chutney es un acompañamiento muy popular en la cocina india preparado con especias dulces y picantes, frutas, verduras, entre otros. Resulta ideal para acompañar todo tipo de carnes, fiambres y hortalizas dulzonas. También se la puede utilizar como salsa tibia o fría. Prepará esta rica receta, creá infinidades de platos agridulces y sorprendé a tu familia.

Ingredientes

  • 150 g de orejones de durazno
  • 100 g de ciruelas presidente
  • 2 peras grandes
  • 1 manzana verde grande
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de pasas de uva rubias sin semillas
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de coriandro molido
  • 2 cucharaditas de fenogreco molido
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 1 1/2 taza de vinagre de manzanas
  • 1 1/2 taza de agua

Preparación

Cortar en tiras finas los orejones y las ciruelas.

Pelar las peras y la manzana, sacarles los centros y cortarlas en cubos pequeños.

Picar finamente la cebolla.

Poner todos esos ingredientes en una cacerola. Añadir las pasas, el azúcar, la miel, la sal y las especias. Incorporar el vinagre y el agua.

Cocinar a fuego suave de 40 a 45 minutos, hasta que la preparación se espese.

Retirar la mitad, procesar y mezclar todo el resto.

Envasar en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca y estacionar en la heladera 4 ó 5 días antes de probar, para que se integren los sabores.

El chutney se puede conservar en la heladera hasta 3 meses. Para poder guardarlo en la despensa hasta 2 años, esterilizar los frascos mediante un hervor de 20 minutos.

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