Como Hacer Pescado al Escabeche


Cocieronline, te trae una receta muy sabrosa, para realizar y guardar, para entrada o plato principal. Como hacer pescado al escabeche, en este plato debemos respetar cantidades, y los ingredientes, ya que pueden variar en su sabor, si alteras alguno de ellos, es muy rico y no vas a poder dejar de probarlo. Pescado al escabeche.

Ingredientes:

  • Filetes de gatuzo 1 kgrs
  • Sal gruesa 1 cucharada
  • Aceite cantidad necesaria
  • Cebolla 500 grs
  • Zanahoria 500 grs
  • Vinagre de alcohol 350 cc
  • Aceite 150 cc
  • Sal gruesa a gusto

Liquido de cobertura:

  • Vinagre de alcohol 350 cc
  • Aceite 150 cc
  • Laurel 3 hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cucharada

Preparación:

  • Cortamos los filetes en cubos, que sean parejos
  • Colocamos en un colador, (no corrosivo con sal gruesa)
  • Llevar por una hora a la heladera.
  • Luego sellar el pescado en aceite.
  • Pelamos y cortamos en aros las cebollas
  • Las zanahorias pelamos y cortamos en rodajas
  • Agregamos las cebollas y zanahorias al pescado
  • Luego agregamos los 350 cc de vinagre
  • Y los 150 cc de aceite y dejamos cocinar por 15 minutos aproximadamente

Para la cubierta del escabeche:

  • Llevamos a hervor el vinagre de alcohol, aceite, laurel y pimienta
  • Colamos la preparación y llevamos a un frasco, esterilizado.
  • Luego por encima el líquido cobertura y sellamos, rociar la tapa con alcohol fino y cerrar
  • Para envasar el escabeche debe estar caliente, al igual que el líquido de cobertura y el frasco.
  • Rinde  3 frascos de 350 c.c.  Aproximadamente. Se espera 3 días para consumir.
  • Conservación: Siempre en la heladera, como máximo una semana, entre la espera y el tiempo de guardado
  • Prepara pequeñas porciones en frascos mas pequeños, para consumirlas ni bien las abres.

 

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