tortas sin tacc




…a mano, armamos arenado con esta mezcla y agregamos el agua fría con la sal. Preparamos 400cc de agua fria con 1 cucharada sopera de sal fina y un chorro de vinagre blanco (si les falta agua, agréguenla pero sin sal). No tenemos que amasar mucho, sólo es necesario para unificarla y hacerla un poco más lisa. Si nos pasamos de amasado, la masa quedará bastante dura y no es la idea. Dejamos descansar la masa alrededor de 15 minutos. Cortamos pequeño…

…atidor de alambre para dispersar los grumos Bata las claras con batidora eléctrica hasta que estén bien espumosas Agregue el polvo para hornear y el cremor tártaro a las claras y siga batiendo sin parar, hasta que el merengue haga picos firmes. Sume la mitad de las claras a nieve a la preparación de yemas, azúcar y almidón, a fin de ablandar la mezcla de a poco. Luego agregue al bol el resto de las claras batidas a nieve. Esta vez hágalo  nuevame…

A pedido, de una amiga, que desea saber como hacer baños de glaseado, lo traemos hoy, para que puedas poner en los postres, tortas, ese toque de distinción, si bien es una de las decoraciones mas simples, quedan realmente muy bien, sofistican, a la torta para el té, o postre, con tan solo unos pasos a seguir, tendrás baños glaseados, al instante. Ingredientes: Claras de huevos 3 Azúcar impalpable 3/4 taza 1/3 de agua 1 pizca de sal 1/4 de cuch…

Hoy en Cocina tech les vamos a ofrecer la receta justa para la mejor torta de chocolate que jamás hayan probado. Ingredientes: La Torta: 4 huevos, 100 grs. de manteca, 150 grs. de azucar impalpable, 120 grs. de harina, 80 grs. de cacao en polvo. La Crema: 400 grs. de Casancrem original, 125 grs. de chocolate amargo, 4 claras batidas a nieve, 70 grs. de azúcar y 50 grs. de manteca. Preparación: La torta: batir los huevos con el azúcar a blanco…

es. Adelante… sigan los pasos y deleitense con esta torta con frutas secas. Ingredientes manteca blanda 200 gramos azúcar 250 gramos Cáscaras de naranja tiernas 4 (en realidad, 4 cuartos…) Pasas de uva sin semilla, una taza Ralladura de limón Coñac un tercio de taza Yemas 2 Huevos 4 Harina 200 gramos y 2 cucharadas extra colmadas Nueces picadas grueso, una taza Polvo para hornear, 2 cucharadas al ras. Decoración (Baño de glasé) Az…

consistencia. Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporarla al batido de huevos directamente con tamiz y de a poco. Mezclar muy suavemente con espátula de goma. Controlar que no queden partículas de harina sin desintegrarse totalmente. Utilizar un molde cuyo tamaño guarde proporción con la cantidad de batido. Preparar el molde como lo indique la receta, puede estar enmantecado y enharinado, simplemente aceitado o bien mojado. Hay bi…

Las tortas y los postres son un resumen de gratos momentos vividos y por venir. Nos hablan de calidez familiar, de reunirse con amigos, de nuestros seres queridos. Y de fechas inolvidables: cumpleaños, aniversarios, despedidas, bodas… toda clase de festejos. Permiten agasajar y regalar. Hacerla a gusto de alguien en especial, y dedicarle cariño, y tiempo a la tarea, le dará valor agregado. Para tentarse y entrar a la cocina… ¿Acaso h…

…ra por 30′. Tomamos la mitad de la masa, la estiramos y la acomodamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos un poquito y llevamos a horno medio (180º) por 30′-40′, hasta que este cocida y durita, sin quemarse. Retiramos. Por otro lado calentamos en una ollita la crema, cuando empieza a hervir la apagamos y le colocamos el chocolate picado, dejamos que se enfrie y cuando esta tibio revolvemos formando la ganache. Rellenamos la ta…