Tarteletas a la crema de cítricos


Una buena opción para que llenes de color y frescura una mesa dulce, o simplemente deleites a tus seres queridos con un rico postre, es realizando estas tarteletas a la crema de cítricos. Muy fáciles de hacer y para todos los gustos ya que podes elegir tus frutas preferidas para decorar. No las podes dejar de hacer!

Ingredientes

Masa

  • 200 g de harina
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • 100 g de manteca fría
  • 1 yema
  • Agua o leche frías, cantidad necesaria
  • 1 clara para impermeabilizar

Relleno

  • 1 lata de leche condensada
  • 3 yemas
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 75 cc de jugo de limón
  • 75 cc de jugo de naranja
  • 150 cc de agua
  • 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
  • 30 g de manteca

Decoración

  • Uvas, ciruelas, frambuesas, frutillas, naranja, pomelo, cerezas, limón, etc.
  • Gelatina preparada para pincelar o mermelada reducida.

Preparación

Masa: Tamizar la harina en un bol y mezclarla con el azúcar impalpable.  Añadir la manteca fría y desmigajarla rápidamente. Incorporar la yema y formar el bollo con la cantidad necesaria de agua o leche. Tapar con film y enfriar como mínimo 1 hora en la heladera.

Estirar y forra moldes para tarteletas, enmantecados. Pinchar la base y la altura con un tenedor. Colocar en una placa y enfriar en el freezer durante 20 minutos, para evitar que la masa se contraiga al cocinarse.

Pincelar la base con clara para que luego el relleno no la humedezca. Hornear a temperatura caliente durante 15 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Relleno: Licuar todos los ingredientes juntos. Pasar la mezcla a una cacerolita y cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente con batidor, hasta que hierva y espese.

Retirar, dejar entibiar y rellenar las tarteletas.

Decoración: Cortar algunas frutas y otras dejar enteras. Decorar la superficie de cada tarteleta y pintarlas con mermelada reducida o gelatina preparada a punto jarabe para abrillantar.

Enfriar antes de servir.

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