Receta fácil para hacer una tarta de coco


Para lucirte a la hora del té… Tiene sus pasitos pero, si es obediente, todo resultará de diez. El relleno incluye coco y ricota y al final se baña con merengue italiano si es que así gustan.

Con una masa y una cubierta deliciosa, compartir esta tarta de coco con ustedes es el mejor homenaje que le podemos rendir ahora a Doña Petrona, creadora de esta magnífica receta.

Ingredientes

La masa

  • 350 gramos de harina
  • 2 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 150 g y extra de manteca blanda
  • una cucharadita de escencia de vainilla
  • agua fría, solo si hace falta

El relleno

  • 7 yemas
  • 200 g de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • una cucharadita de escencia de vainilla
  • 100 g de manteca derretida
  • 300 g de coco rallado
  • medio kilo de ricota
  • 4 claras

El merengue italiano

  • 7 claras
  • 450 g de azúcar (preferentemente de refinería)
  • una taza de agua
  • una cucharadita de escencia de vainilla

Varios

  • Azúcar impalpable
  • una cucharadita de tamizada

Preparación

La masa

  • Ponga la harina en forma de corona y, en el centro las yemas, el azúcar, la manteca y la escencia. Una primero los elementos del centro.
  • Incorpore rápidamente la harina hasta unir todo en una masa tierna y lisa. Si hiciera falta, añada un poco de agua.
  • Estire la masa sobre la mesa harinada, y con el palote ídem.
  • Colóquela en la tartera previamente enmantecada y acomódela bien.
  • Recorte prolijamente los bordes y estaciónela en la heladera.

El relleno

  • Bata las yemas con el azúcar y el agua. Perfume con la escencia de vainilla y agréguele la manteca derretida.
  • Únale el coco rallado y la ricota aplastada con un tenedor o tamizada.
  • Bata las claras a nieve y mézclelas con movimientos envolventes a la preparación anterior. Use cuchara de madera.
  • Retire la masa de la heladera y rellénela con la mezcla de coco. Cocine la tarta en horno moderado una hora y 20 minutos.

Merengue Italiano

  • Bata las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.
  • Para el almíbar , ponga el azúcar en una cacerolita y añada el agua. Hierva hasta el punto de bolita blanda.
  • Vierta el almbíbar de a poco en forma de hilito, sobre las claras batidas a nieve, mientras, simultáneamente bate con todas sus fuerzas hasta incorporarlo completamente.
  • Siga batiendo hasta que esté totalmente frío. ¿Vio cómo se espesa?
  • Perfúmelo con la escencia de vainilla y mezcle suavemente.

Decoración

  • Ponga el merengue en una manga con boquilla rizada y cubra la tarta haciéndole todas las monerías que usted sepa, para impresionar a los comensales.
  • Espolvoree el merengue con el azúcar impalpable tamizada (póngala en un coladorcito y sacúdalo).
  • Déjela enfriar, quítele el aro lateral, córtela en porciones y … ¡GLUP!

tarta de coco merengada

 

Recetas express:

Enviar Comentario