Exquisito mousse de ciruelas


El mousse es un postre de origen francés muy suave y espumoso. En este caso queremos enseñarte una variedad que sale de los clásicos pero que resulta muy rica y a todos les encanta: mousse de ciruelas. Súper fáciles de preparar y muy prácticos de servir.

Ingredientes

  • 3/4 kilo de ciruelas remolacha
  • 4 yemas
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de crema de leche
  • 4 claras
  • 1 pizca de sal

Preparación

Partir las ciruelas por el medio y descarozarlas. Ubicarlas en una cacerola con algo de agua. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que ablanden. retirar, escurrir si hubiera exceso de líquido y procesar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color amarillo pálido.

Batir la crema a 3/4 de punto y añadirla a las yemas. Adicionar el puré de ciruelas y mezclar bien.

Batir las claras a punto nieve con la sal. Incorporarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior.

Enfriar durante varias horas en la parte más fría de la heladera.

Servir en copas. Decorar con ciruelas de distintos colores cortadas en tajaditas.

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