Petit-Fours de Chocolate [Receta]


Petit-Fours es una expresión francesa a lo que nosotros en Argentina llamamos comúnmente “Masitas”. Estos pequeños pastelitos ya sean dulces o salados son un clásico de la repostería de éste país y hoy te vamos a enseñar como prepararlas de manera fácil.

petit-fours

Tradicionalmente se suelen servir junto a cócteles, aperitivos, bebiendo un café o bien, al final de las comidas. En este caso los Petit-Fours de hoy son de Chocolate.

Ingredientes

  • 300 gramos de pasta de almendras
  • 150 gramos de azúcar molida
  • claras de huevo en cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de dulce de damascos
  • 3 barritas de chocolate

Preparación

Colocar en un tazón la pasta de almendras y el azúcar. Mezclar bien y agregar las claras de hievo hasta obtener una pasta ni dura ni blanda.

Colocar en una manga de boquilla rizada y, sobre placas de horno enmantecadas y enharinadas, formar los petits-fours en pequeños montoncitos.

Dejar reposar un día. Cocinar al día siguiente en horno caliente.

Decorar con almendras peladas o pequeñas guindas y abrillantar con el dulce de damasco, aclarado con el agua.

Petits Fours de Chocolate

Esta receta es igual pero antes de incorporar las claras, agregar el chocolate previamente derretido al fuego con unas gotas de agua. Luego formar los petits-fours procediendo como se ha indicado en la receta mencionada.

Pueden decorarse con media nuez o, si se prefiere con un trocito de frutilla abrillantada.

1 Respuesta to Petit-Fours de Chocolate [Receta]

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Rosana

julio 31st, 2013 at 17:54

sos un genio maru!

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