“Pan dulce” para celíacos (sin gluten).


Se acercan las fiestas y se empiezan a buscar las recetas de lo que cocinamos normalmente en estos días, hoy en “Cocineronline” les mostramos como preparar “Pan dulce” para celiacos (sin gluten).

 

Ingredientes:

# 200 gr de azúcar.
# 150 gr de manteca.
# 250 cm de leche.
# 4 huevos.
# 50 gr de levadura fresca.
# ralladura de un limón.
# agua de azar una cucharada.
# esencia de vainilla una cucharadita.
# 2 cucharadas de cognac.
# 2 1/2 taza de pre mezcla.
# goma xantica 1 1/2 cucharadita.
# frutas secas, pasas, naranjas glaseadas, 1 1/2 taza.

Glaseado:

# jugo de limón lo necesario.
# azúcar impalpable.
# frutas secas a gusto.

Preparación: 

Batir bien la manteca y azúcar hasta que quede una crema, agregar los huevos de a uno batiendo, mientras tanto entibiar la mitad de  leche y disolver la levadura y agregar a la preparación anterior.
Agregar el agua de azahar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, y el cognac, batir bien.
Tamizar la pre mezcla con la goma xantica, incorporar al batido sin dejar de hacerlo, agregar el resto de leche.
Mezclar las frutas secas, las naranjas glaseadas, las pasas, con una cucharada de pre mezcla, incorporar a la masa.
Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad, llevar a un lugar cálido por una hora para que se eleve, llevar a horno a 180 grados por aproximadamente una hora, dejar enfriar.

Glaseado:

En un bol colocar el azúcar impalpable, mezclarlo con unas gotitas de jugo de limón, debe quedar consistente no liquido, colocar sobre el pan dulce y decorar con frutas secas a elección.

Puede pasar que la preparación se corte al agregar los huevos, no importa siga batiendo todo se soluciona al agregar la pre mezcla.

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