Rabas de calamar fresco


Hoy te enseñamos a preparar rabas, algo muy sencillo e ideal para época de pascua. De pocos ingredientes, esta receta te llevara muy poco tiempo.

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Ingredientes:

  • 1 calamar fresco  (700 gr.)
  • c/n de aceite de oliva
  • c/n de harina
  • c/n de sal

 

Procedimiento

Primero procedemos a separar la cabeza del cuerpo del calamar. Continuamos limpiando ojos, tripas,boca y quilla. Separamos las mandíbulas y procedemos a hacer un corte entre ellas , hacemos tiras en el cuerpo de cortes transversales que no superen los 2 cm de grosor.

Una vez cortado, se agrega sal a gusto y se pasa por harina para que quede rebozado. Retiramos el exceso de harina.

Calentamos aceite en una sartén, y freímos el calamar hasta obtener un color tostado. Retiramos  y lo depositamos en un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Para servir alrededor de las rabas colocar unos gajos de limón.

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*Para que el calamar se impregne mejor de harina, Se lo puede pasar previamente por un huevo batido.*

 

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