Berenjenas fritas [Receta]


Receta fácil, rápida y bien sabrosa: Berenjenas fritas.

berenjenas

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 ají picado
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de caldo o agua caliente
  • 4 huevos batidos

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas y dorar en aceite caliente; luego retirar sobre papel.

Dorar en el mismo aceite la cebolla, el ají y el tomate; cuando las cebollas estén de color caramelo, volver a poner dentro las berenjenas.

Agregar el perejil, condimentar con sal, pimienta y verter el caldo.

Dejar cocinar un rato todo junto y, en el momento de servir, agregar los huevos para formar un revuelto.

Nota: Indicadísimo como guarnición de un plato de carne.

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