Receta de chucrut


El chucrut es una comida alemana típica que se prepara haciendo fermentar hojas de repollo en agua con sal. Se utiliza comúnmente para acompañar carne de cerdo y embutidos, sin embargo también es riquísimo sobre pan fresco o tostadas. Esta receta puede conservarse durante 2 años en frascos esterilizados por lo que la recomiendo ya que la vas a poder consumir cuando llegue el momento adecuado. Hacé esta exquisita conserva y sorprendé con una nueva forma de comer repollo.

 

Ingredientes

  • 1 repollo blanco
  • 3 cucharaditas de semillas de kümmel
  • Sal gruesa en cantidad necesaria

Preparación

Cortar el repollo en fina juliana.

En un frasco, hacer capas del repollo, intercalando con el kümmel y un poquito de sal.

Presionar con el mango de una cuchara de madera para apisonar al máximo el repollo. Ubicar algo que haga peso encima, para que presione el repollo. Cerrar apenas el frasco y mantener en lugar tibio durante 2 o 3 semanas.

Cuando el sabor esté ligeramente ácido y se vea el repollo amarillento y blando, ya está listo.

Poner en frascos de vidrio de tapa metálica de media rosca, presionando bien y, de ser necesario, cubrir con una salmuera hacha con 1/2 litro de agua y 1 cucharadita de sal fina.

Cerrar y esterilizar, en agua hirviendo, durante 30 minutos (tiempo estimado para frascos de 360g).

 

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