Cómo preparar ensalada y panceta crujiente.


Las ensaladas son una guarnición clásica que acompañan tus comidas a diario. Para aquellos que quieran incorporar a sus menús una nueva variedad, fácil de preparar y muy rica hoy les enseñamos a hacer esta ensalada de hojas verdes y crujiente panceta. Hacela y lucite dedicándo sólo unos pocos minutos.

 

Ingredientes

  • Hojas de distintas lechugas
  • 150 g de panceta ahumada en finas lonjas
  • 1/4 de vinagre de manzanas
  • 1/8 de taza de aceto balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de aceite de maíz
  • Pimienta molida
  • 1 ramillete de ciboulette
  • 50 g de almendras peladas y tostadas

Preparación

Seleccionar hojas de lechuga criolla, morada, mantecosa, francesa, escarola fina y gruesa. Lavarlas, escurrirlas y reservarlas.

Tostar la panceta en una sartén, de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Cortar en pequeños trozos pequeños.

Para el aliño batir el vinagre con el aceto y la sal. Adicionar los aceites y mezclar hasta lograr una emulsión. Sumar la pimienta y la ciboulette cortada con tijera.

Reservar una parte. Poner el resto en un plato y pasar por él, de una a una, las hojas verdes.

Acomodarlas en una fuente o en los platos. Salpicar con la crujiente panceta y las almendras. Rociar con el aliño y paladear de inmediato.

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