“kek Tarifi” (Pastel Turco) receta.


“kek Tarifi” (Pastel Turco)

 

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Necesitaran un molde de 33 cm de diámetro de bordes altos, o un molde tipo Pirex para horno.

Ingredientes para la genoise :

# 4 huevos.
# 100 ml de leche.
# 200 gr de azúcar.
# 100 ml de aceite neutro, maíz, girasol o soja.
# 8 gr de azúcar avainillada.
# 150 gr de harina.
# 1 sobrecito de levadura química.
# 3 cucharadas de cacao amargo.

Para empapara la Genoise:

# 1 cucharada sopera de cacao amargo.
# 150 ml de leche.

Para la crema:

# 2 sobrecitos de fija nata.
# 500 gr de nata liquida 35 % mínimo de materia grasa.
# 3 cucharadas soperas de azúcar.

Para el recubrimiento de chocolate :

# 180 ml de nata liquida.
# 130 gr de chocolate amargo.

Precalentamos el horno a 10 grados.
En una batidora batimos por 5 o 6 minutos los huevos y el azúcar, agregamos el cacao , la leche y el aceite, batimos por seis segundos.
Tamizamos la harina junto con la levadura por seis segundos. Untamos el molde con manteca y echamos la mezcla en el, la desparramamos bien ya que se elevara mucho.
Hornear a 170 grados por 30/35 minutos, en ningún momento abrir el horno se corre el peligro que se baje de golpe.
Una vez horneada pinchamos con un palillo o tenedor la genoise para que vaya empapando con la leche y cacao aun caliente.
Una vez que haya absorbido todo dejar enfriar bien, vamos preparando la crema, la dejamos en la heladera hasta que se enfríe bien el genoise, cubrimos toda la superficie con crema y otra vez a la heladera por cuatro horas.
Derretimos a baño maría el chocolate, llevamos a ebullición la nata apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta se haya derretido todo y dejamos enfriar.
Cubrimos la superficie con el chocolate, con un cuchillo hacemos cuadrados o rombos sin penetrar mucho, decoramos con cualquier fruto seco.
Dejar enfriar todo lo que se pueda y degustar.

 

 

 

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