Perdiz Escabechada: Receta Completa


Hoy cocineronline, a pedido de muchos amigos, te traemos perdiz escabechada, receta completa. Esta ave, que es un manjar para este tipo de escabeche. Para una variante, en la cocina, y sorprender, con estos toques de carnes de aves distintas, donde quedan muy bien, realizadas. Perdiz escabechada,  un sabor imperdible.

Ingredientes:

  • Perdices 2
  • Dientes de ajo 4
  • Laurel 2 hojas
  • Tomillo 1 ramito
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Aceite de oliva 1 taza
  • Vinagre de jerez 1 taza
  • Vino blanco 1 vaso
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Se limpian las perdices, se queman las plumillas en el fuego
  • Cuando se las deja bien limpia, se sazona
  • Se pueden hacer enteras, en cuartos o medios.
  • En una sartén con aceite a fuego medio, se saltean de ambos lados
  • A continuación las colocamos en una cazuela amplia, agregar el vino banco, vinagre
  • el aceite, los dientes de ajo, zanahoria, cebolla, el laurel y tomillo.
  • Dejar cocer 1 hora aproximadamente. Hasta que estén tiernas
  • Para conservarlas, se colocan en un recipiente alto, y se las cubre muy bien con el escabeche.
  • La perdiz, escabechada, si queremos en el momento de servir, la retiramos y si  desean la calientan al fuego con el jugo
  • Realmente un plato delicioso para preparar, y sorprender en la mesa.

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