Lasañas de zucchinis y bola de lomo light


Una riquísima opción si estas haciendo dieta para salir de las recetas habituales es esta lasagña de zucchinis y bola de lomo que te ofrece cocineronline. Muy saludable, aporta hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas del complejo B y minerales y sólo 255 calorías por porción. Especial para acompañar con una ensalada fresca.

Ingredientes

  • 8 zucchinis
  • 600 g de bola de lomo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • 1 pizca de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Rocío vegetal

Preparación

Cortar los zucchinis en rodajas a lo largo, cubrirlos con rocío vegetal y cocinarlos 10 minutos en horno precalentado.

Aparte, retirar toda la grasa visible y picar la carne en una procesadora; cubrir una sartén con rocío vegetal y dorarla.

Luego agregar la cebolla, los tomates y el ajo; cocinar 8 minutos más y retirar.

Condimentar con el perejil, comino, sal y pimienta. Incorporar los piñones, mezclar bien y reservar.

Colocar en una fuente una capa de zucchinis y una de carne; repetir la operación 2 veces terminando con una de vegetales.

Si se desea colocar queso light y gratinar en el horno 10 minutos antes de servir.

 

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