Salmón a la Parrilla con Chile y Limón Glaseado


cocineronline, te deja otra variante de la cocina mexicana, con ese toque especial de  condimentos como el chile, que dan un giro a las comidas, y las hacen tan particular, en este caso es este Salmón a la parrilla con chile y limón glaseado con crema fresca, sera un plato para recordar, por la combinación de sabores, bien a la mexicana.

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chile rojo grande seco cortado y sin semillas
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 4 filetes de salmón c/uno de peso 150 gr sin piel
  • 1 limón o lima, cortado en trozos.
  • 200 grs de crema agria o nata
  • cilantro o perejíl picado, para servir

Elaboración:

  • Freír los ajos y cebollas en una sartén anti adherente, se cocina hasta que se ennegrezca.
  • Se retira, esperamos que se enríe y se pelan los ajos.
  • Remojamos el chile en agua tibia , durante 15 minutos,escurrimos bien y colocamos en batidor o procesador junto con el azúcar, el vinagre, la cebolla, ajo, sal y pimienta, se bate hasta obtener una salsa suave.
  • Calentamos la parrilla,  mientras untamos de manera abundante los filetes con la salsa preparada, el resto reservamos, ponemos los filetes a la parrilla durante 8 min aproximadamente.
  • Mientras se cocinan mezcla la crema con la cáscara de limón.
  • Listo el pescado servimos en el plato, junto con la salsa de chile extra, una cucharada generosa de la crema y las rodajas de limón para exprimir.
  • Por encima le agregamos cilantro o perejil, podemos acompañar con judías o arroz, con diversas ensaladas.
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