“Risotto a la parmesana”


Una de las recetas mas clásica de la cocina Italiana es el Risotto, hoy en día se encuentra muy extendida en todo el mundo, con una base principal de arroz y queso parmesano, ademas de una serie de ingredientes que varia según la receta y el cocinero.
Hoy aquí en “Cocineronline” les mostraremos como preparar un buen “Risotto a la parmesana”.

 

 

Ingredientes:

# 300 gr de arroz.
# 250 gr de queso parmesano.
# 1 cebolla mediana y ajo.
# un litro de caldo de pollo o verduras.
# 100 gr de manteca.
# 100 ml de vino blanco.
# nuez moscada.
# pimienta negra a gusto.
# sal.
# aceite de oliva.

Preparación:

Esta es una receta para dos o tres personas, si tienes mas comensales tendras que regular la receta para tu cantidad de invitados.
Primeramente pelaremos y cortaremos en laminas los dientes de ajo y cortar la cebolla bien fina, si lo deseas se puede rallar la cebolla. En un sartén bien grande ponemos a freír el ajo y cebolla con un buen chorro de aceite de oliva, agregamos un poco de sal y revolvemos para que no se pegue a fuego lento.
Cuando la cebolla se encuentre bien blanda agregamos el vino y cocinamos hasta que este se evapore, a fuego lento agregamos el arroz y cocinamos por dos o tres minutos, removemos para que no  se pegue, en una olla a parte vamos calentando el caldo, agregamos a el sartén dos cazos de caldo y revolvemos, una vez que se haya consumido el caldo agregamos el resto del mismo, dejamos que se vuelva a consumir y para este momento el arroz ya tiene que estar cocido.
Una vez cocinado retiramos el sartén de fuego, agregamos sal y pimienta a gusto y la mantequilla, revolvemos para que se mezcle todo, luego agregamos el queso parmesano rallado y revolvemos, se formara una pasta muy cremosa.
Luego de todos estos pasos estarán listos para degustar un muy buen “Risotto a la parmesana”.

Enviar Comentario